掀桌！只重线上体验的餐厅不可能赚钱！

中国古代圣贤说道过：“民以食为天！”　　　　睡觉，不仅是人类存活的 必须，它还是一种生活方式。除了吃，为什么不吃？与什么人同不吃？在哪里不吃？不吃什么？怎样不吃？都很最重要！　　　　上述的这些问题，只不过都在体现另一个大命题：用餐，某种程度是饮食文化，还是一种社交文化。

　　　　如今，若问大城市里上班族上班后都做到些什么，问大约不外乎两种：参与饭局，或者回家宅居。而在参与饭局的这群人里，每个人的市场需求应当都是有所不同的，因此也必须餐厅获取有所不同的个性化服务。

　　　　根据雅座统计分析，在大多数出外用餐的会员中，朋友聚会的比例 低，家庭聚餐、工作简餐、日常生活用餐的比例次之，商务招待的比例 较低。　　　　会员出外用餐的口味也具备很大的差异性，川菜是大部分人的替代性，火锅次之，湘菜、东北菜紧随其后，之后为小食和日韩烹饪。

　　　　融合用餐类型和口味，以朋友聚会和商务招待为事例，消费者的自由选择，大体是这样的：　　　　朋友聚会时，不会自由选择一些菜品口味大众化、人均消费也比较亲民的餐厅，会尤其在乎形式感觉。　　　　而商务招待中，更加喜好那些比较高端、安静且服务更加细致的餐厅，价位和口味反而并不那么重视。

　　　　那么，什么是要求消费者 惜自由选择的关键呢？好比符合基本的饱腹，目前，消费体验的地位更加低！大体上，用餐不道德分线上体验和线下体验两种，但是线下体验才是传统餐厅的确实竞争力所在。　　　　1、线上，只占到20% ，卖低廉、图便捷　　　　消费者在线上可以很好的节省自由选择餐厅的时间、精力成本，可以便利比价，以备选址。　　　　很多消费者习惯性在线上比价、自由选择商圈。目前以餐厅、咖啡厅等为代表的传统商户，在尝试O2O广告宣传时大都是通过在第三方平台上发售特价优惠产品，消费者线上出售、线下消费的模式。

　　　　2、线下，占到比80% ，菜系风格、用餐环境、用餐服务　　　　不可否认，线上的广告宣传在一定时期内可以提升商户的客流量，但人们在实际消费过后，更加关心的还是餐厅的菜好不好不吃、环境腊不整洁、服务及不及时等，这些都是传统餐厅 应当不具备的基本素质。　　　　餐饮企业要在电商大潮中脱颖而出，无法起码只靠网上竖井，线下还要有身体素质的产品和服务。

通过产品和服务，把店内顾客确保好才是硬道理。　　　　线下才是重点！　　　　综上所述，餐饮在具体自身定位后，在优化消费体验的过程中，应当有所注重，切莫只重视一时间流量，烧钱供线上，而忽略 最重要的线下部分，线下体验是菜品口味、服务质量、环境等各项餐厅素质的总和！。

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